В апреле 2019 г. в группе ПК 17 – 01 прошли лабораторно-практические работы по теме: «Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и кулинарных изделий».

Студенты повторили требования охраны труда и производственной санитарии в организации питания; виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды и правила ухода за ними; ассортимент, требования к качеству горячих блюд; варианты оформления и подачи, актуальные направления и способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении горячей кулинарной продукции.

1 2 ►