Тепловая обработка рыбы |
Тепловая обработка рыбы –тема занятия поваров 2 года обучения.
Мастер Михайличенко Лидия Борисовна начала свое занятия со значимости рыбы в рационе питания человека. Рыба имеет нежную мякоть, поэтому ее можно быстро приготовить, и она легче усваивается организмом, чем мясо.
Свежую рыбу нельзя долго хранить, потому что она быстро портится. Лидия Борисовна отметила основные признаки, по которым определяют качество рыбы.
Затем ребята познакомились с видами тепловой обработки рыбы. Они узнали, что обработка включает варку, припускание, жаренье, тушение, запекание.
В мастерских школьникам предстояло приготовить второе блюдо: отварная рыба с гарниром. «Отварная рыба должна быть мягкой, легко расслаиваться, но не разваливаться», -такие требования предъявляют мастера Заборова Наталья Владимировна и Паневина Светлана Семеновна к готовым блюдам.
Собранный гарнир придал законченность блюду. «Приятного аппетита!» – пожелаем школьникам.
