Дисциплины и профессиональные модули для изучения:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Экономические и правовые основы производственной деятельности
• безопасность жизнедеятельности;
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
• Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
• Технология приготовления супов и соусов
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
• Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
• Технология приготовления сладких блюд и напитков
• Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Учебная и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы. Практики по данной специальности организуются на базе учебного заведения, на предприятиях. Государственная итоговая аттестация осуществляется в форме защиты выпускной квалификационной работы.

Область профессиональной деятельности:

• Приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских изделий с учётом потребностей различных категорий потребителей.

Объекты профессиональной деятельности выпускников:

• Основное и дополнительное сырьё для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
• технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
• посуда и инвентарь;
• процессы и операции приготовления продукции питания.

Виды профессиональной деятельности:

• Приготовление блюд из овощей и грибов.
• Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
• Приготовление супов и соусов.
• Приготовление блюд из рыбы.
• Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
• Приготовление холодных блюд и закусок.
• Приготовление сладких блюд и напитков.
• Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Описание образовательной программы

Ссылка на Описание образовательной программы

Рабочие программы

Ссылка на Рабочие программы

Рабочие программы практик

Ссылка на Рабочие программы практик

Рабочая программа воспитания

Ссылка на Рабочая программа воспитания

Календарный план воспитательной работы

Ссылка на Календарный план воспитательной работы

Учебный план

Ссылка на Учебный план

Календарный учебный график

Ссылка на Календарный учебный график

Фонды оценочных средств

Ссылка на Фонды оценочных средств